Cara membuat keripik. Buah durian adalah buah salah satu buah yang disukai banyak orang. Rasanya yang enak buah ini dijuluki sebagai raja buah.
Saat ini, buah durian tidak hanya dengan memakan buahnya langsung, tapi dapat dibuat dengan berbagai macam olahan buah durian misalkan dodol durian, kue durian dan lain lain
Sebagai buah bermusim, durian umumnya hanya berbuah selama kurang lebih 1 tahun sekali
Jika buah durian selalu di incar untuk dimakan dagingnya dengan beragam olahan makanan, macam mana dengan bijinya?
Mumpung sekarang lagi musimnya durian dan berhubung ini berisi berita mengenai Resep makanan maka berikut ini sedikit diulasan tentang cara membuat keripik biji durian dan cara memasaknya. Mesin peniris minyak
Cara Membuat Keripik Biji Durian
Cara membuat keripik biji durian tanpa mesin
Bahan :
- 1 kg biji durian, masih segar, cuci hingga bersih dan kesat
- 1500 ml air
- 25 ml air kunyit
- 160 gram kapur sirih
Haluskan :
- 20 gram bawang putih
- 5 gram kemiri
- 15 gram garam
- 250 ml minyak Goreng
Cara membuat keripik biji durian :
- Cuci bersih biji durian dengan air yang mengalir sampai tidak ada lagi bagian yang licin akibat daging buah yang tertinggal.
- Iris tipis- tipis biji durian dengan ketebalan 1 – 2 mm, bisa juga menggunakan alat perajang agar lebih cepat.
- Cuci kembali biji durian yang telah di iris dengan air bersih mengalir untuk mengurangi lendir yang terdapat pada biji durian.
- Rendam lah irisan biji durian dengan air kapur sirih yang telah dicampur dengan air kunyit, diamkan selama kurang lebih 30 menit, kemudian cuci kembali dengan air bersih mengalir lalu tiriskan.
- Campurlah bawang putih, garam dan kemiri dengan sedikit air, kemudian rendamlah irisan biji durian dengan air campuran bumbu ini. Diamkan lebih kurang selama 5 – 10 menit agar bumbu lebih meresap.
- Gorenglah irisan biji durian hingga berwarna kuning kecoklatan, kemudian tiriskan.
- Keripik biji durian pun siap disantap. Lezat.
Catatan
Untuk menjaga kerenyahan keripik biji durian, simpanlah keripik di tempat yang kedap udara atau juga bisa menggunakan plastik yang tertutup rapat dan letakkan di tempat yang kering.
Cara membuat keripik biji durian sederhana
Bahan – bahan
- 500 gr biji Durian
- Garam secukupnya.
- Minyak (utk menggoreng)
Langkah
- Bersihkan biji dari sisa – sisa daging duriannya.
- Kupas kulit luar dari biji durian, kulit yg paling luar agak empuk.
- Ini setelah di kupas kulit luarnya, dan msh tersisa kulit arinya. Kulit ini jangan di kupas krn nanti akan licin dan susah ngirisnya. Dengan di biarin spt ini maka proses iris mengiris jadi cepat & ringan…gak licin.
- Iris tipis biji durian buang yg spt tunas di ujung biji dan cuci bersih. Biji setelah di iris akan mengeluarkan banyak lencir, gpp langsung cuci & tiriskan.
- Rebus air dan beri garam, masukkan irisan biji durian. Rebus sebentar dg api kecil krn nanti airnya akan naik ke atas panci kalo pake api besar. Stlh matang, tiriskan.
- Goreng dgn minyak banyak dan api sedang sampai kuning kecoklatan dan kering.
- Sebelum di sajikan taburi dg garam atau bumbu lainnya
keripik biji durian secara tradisional
Bahan yang digunakan dalam pembuatan keripik biji durian bumbu balado adalah:
- Bahan Dasar
- Biji Durian
- Minyak Goreng
- Minyak Tanah
- Bahan Pembantu
- Garam
- Bawang putih
- Kemiri
- Cabe Merah
- Gula Pasir
- Bahan Perendam Biji Durian
- Kunyit
Proses Pembuatan Keripik Biji Durian
- Dipilih biji durian yang masih baik dan segar kemudian dicuci sampai bersih dan kesat.
- Biji durian diiris tipis – tipis dengan menggunakan alat perajang pada ketebalan 1-2 mm sambil ditampung dalam baskom yang berisi air dilakukan sampai habis lalu dicuci kembali sampai bersih.
- Dimasukan ke dalam baskom perendaman kapur sirih yang telah diberi air kunyit, didiamkan selama 30 menit.
- Setelah waktu perendaman selesai, kemudian dicuci kembali sampai bersih dan tiriskan.
- Disiapkan bumbu untuk merendam irisan biji durian. Bumbunya yaitu bawang putih, kemiri, dan garam dihaluskan lalu diberi sedikit air.
- Biji durian yang telah ditiriskan kemudian direndam dalam bumbu yang telah diberi air selama 5-10 menit supaya bumbu meresap.
- Dirtiriskan biji durian kemudian digoreng sampai berwarna kuning kecoklatan.
- Keripik biji durian kemudian dikemas dalam plastik yang tertutup rapat dan disimpan pada tempat yang kering, hasil jadi keripik biji durian 350 gram per resep.
keripik biji durian dengan mesin
Bahan
- biji durian
- tepung maizena
- tepung terigu
- garam
Alat
- timbangan
- mesin penggiling daging
- mesin pelempeng mie
- pisau
- baskom
- talenan meja
- kompor
- loyang kaleng
- wajan penggorengan
- hot plate dan aluminium foil
Langkah – langkah pembuatan
- pencucian biji durian
- blansir 4*5 menit suhu 90 C – 100 C
- pengukusan selama 15 menit
- pengupasan
- penggilingan sebanyak dua kali berulang
- penambahan terigu, maizena dan garam
- pencampuran sampai rata
- pembuatan bentuk
- pemotongan
- pengeringan suhu 78-28 C selama 15 menit
- penipisan bentuk
- pengeringan lanjutan selama 60 menit suhu 78 C-82 C
- pendinginan pada suhu kamar 10 menit
- penggorengan pada suhu 150 C-160 C selama setengah menit
- keripik durian siap dikonsumsi
keripik biji durian yang dapat anda lakuhkan dirumah
Bahan
- 1 kg biji durian maka bahan pendamping lain yang diperlukan adalah
- Air 25 mil kunyit,
- Kapur sirih 150 gram,
- Bawang putih 25 gram,
- Kemiri 5 gram,
- Air bersih sekitar 2 liter, dan
- Minyak goreng sekitar ¼ liter.
Langkah membuat keripik biji durian
- Biji durian yang dipersiapkan harus dicuci bersih dengan dibilas berkali – kali atau dengan air mengalir sehingga lendir sisa daging buah benar – benar hilang tercuci.
- Setelah itu kita rajang atau iris dengan ketebalan 1 mm (menyesuaikan).
- Irisan biji durian kita cuci ulang dengan air mengalir.
- Rendam dalam campuran air kapur sirih dan air kunyit selamat 30 menit. Untuk menghilangkan aroma kunyit dan kapur sirih, hasil rendaman tersebut kita cuci lagi dengan air bersih dan ditiriskan.
- Irisan biji durian ini kemudian kita rendam lagi ke dalam bumbu yang terdiri atas bawang putih, garam, dan kemiri yang dihaluskan dan ditambah air secukupnya. Perendaman kira – kira 10 menit agar bumbunya meresap.
- Kemudian goreng sampai kering dengan ditandai warna kecoklatan, angkat dan tiriskan.
- Keripik biji durian siap dikemas atau langsung disajikan.
- Kemasan adalah wadah untuk mengemas keripik pepaya. Pada proses pengemasan saya sarankan anda menggunakan mesin sealer plastik agar cepat dan makanan bisa tahan lama.
