Perbedaan Kopra Putih dan Hitam- Perbedaan kopra putih dan kopra hitam Pada umumnya kopra hitam berwarna hitam seperti namanya, proses pembuatan kopra hitam relatif sederhana yaitu memisahkan kelapa dari tempurung atau lambungnya, kemudian diasap dan dikeringkan di bawah matahari. Kopra hitam banyak digunakan sebagai bahan baku pembuatan minyak kelapa (coconut oil).
Kopra hitam dikeringkan maksimal dua hari dengan suhu rata-rata 60°C. Kopra putih diproduksi dengan cara pengeringan kiln. Proses ini menghasilkan kopra yang berkualitas tinggi, kering, bersih, bebas jamur dan memiliki warna yang menarik. Keunggulan utama kopra putih adalah banyak digunakan dalam bahan kosmetik.
Perbedaan Kopra Putih dan Hitam
Kopra Putih
Kopra putih adalah beras kelapa yang telah dikerok dari tempurungnya. Kelapa Putih atau biasa dikenal dengan Kelapa Putih diolah dari buah kelapa segar dan tua dengan sistem penjemuran/penjemuran tidak langsung dengan sinar matahari. Anda bisa menggunakan jenis oven khusus yaitu Mesin Pengering Kopra Putih agar kopra yang anda siapkan cepat kering.
Kopra putih adalah bahan baku yang digunakan dalam proses pemurnian minyak kelapa mentah dan tidak dicampur dengan senyawa kimia yang digunakan dalam makanan kesehatan, minyak sayur, sabun pohon kelapa dan turunan lainnya. Prosedur sanitasi dan ketat harus diikuti selama produksi tembaga putih agar daging kelapa putih kering (5%), sehat, bersih, bebas aflatoksin, senyawa PAH, FFA dan kontaminan lainnya.
Cara Membuat Kopra Putih Cerah
Cara ini sangat memakan waktu dan sangat bergantung pada kondisi cuaca, kualitas kopra seringkali tidak stabil, rentan terhadap jamur dan kelembaban yang kurang optimal. Pengeringan alami ini membutuhkan kesabaran. Apalagi saat musim hujan tiba. Jika cuaca lebih baik, proses pengeringan akan memakan waktu 2 hari. Kemudian jemur kembali selama 3 sampai 5 hari hingga diperoleh kopra. Dalam cuaca baik, pengeringan terus menerus selama 8 jam memungkinkan ± 1/3 jus menguap.
Keringkan Dengan Metode Lapisan Nilon
Berjemur di siang hari, tetapi gunakan plastik untuk menutupi santan kering di area plastik. Butuh waktu lama agar panas mencapai area plastik, sehingga lebih cepat kering dari biasanya. Teknik pengeringan ini lebih baik daripada sinar matahari langsung. Teknologi pengeringan kopra sangat menentukan kualitas produk olahan (terutama minyak kelapa).
Ruang pengering memiliki langit-langit dan dinding plastik transparan. Sinar matahari melalui atap nilon menghangatkan kelapa kering. Dengan cara ini, panas yang dipantulkan dari tanah atau pancaran air dipertahankan, meningkatkan suhu ruang plastik, sehingga kopra lebih cepat kering dan terlindung dari hujan.
Teknik Pengasapan
Cara ini merupakan teknik yang sudah banyak dikembangkan di kalangan petani kelapa. Tempatkan daging kelapa (batok kelapa) di dalam alat pemeras kelapa atau di dasar mangkok. Kopra disangrai dengan sistem pengasapan kemudian dijemur. Namun saat sinar matahari banyak, metode pengasapan menjadi alternatif untuk menjemur kelapa. Kelapa atau sabut saja sangat dibutuhkan di musim hujan karena cara menjemur di bawah sinar matahari kurang memuaskan. Teknik ini memakan waktu sekitar tiga hari.
Kopra Hitam
Kopra hitam dibuat dengan cara memisahkan kopra dari cangkangnya, lalu mengeringkannya dengan cara diasapi. Daging kelapa dimasukkan ke dalam pembakar dupa dengan cara memanaskannya di atas kayu bakar atau membakar batok kelapa. Jadi kopra memberi warna hitam pada kopra. Kopra/kopra hitam biasa digunakan sebagai minyak goreng, biasanya untuk kebutuhan lokal di pabrik-pabrik rumahan.
Pengolahan awal kopra sangat sederhana, kelapa dipisahkan dan dijemur atau diasapi selama 8 jam, kemudian digali hingga ditiriskan dan dikupas, dipotong kecil-kecil. Bagian ini dibagi lagi menjadi 4. . lalu jemur kembali di bawah sinar matahari hingga kelembapan mencapai 5%. Biasanya 4 hari di bawah sinar matahari, tidak diperlukan perawatan khusus. Setelah kering sesuai petunjuk. Lalu langsung dikemas. Siap kirim ke pembeli terdekat.
Ada banyak perbedaan antara kopra putih dan kopra hitam yang perlu kita perhatikan agar tidak bingung saat mengolah kopra.
Bagi anda yang ingin memproduksi kopra akan lebih mudah menggunakan mesin. kami menyediakan mesin oven kopra putih yang bisa membantu dan mempermudah produksi anda. Semoga bermanfaat.
