Home / Uncategorized / Cara Membuat Bolu Lapis Legit

Cara Membuat Bolu Lapis Legit

00Pada kesempatan kali ini saya akan membagikan Resep tentang Cara Membuat Bolu Lapis Legit

Kue lapis legit merupakan salah satu jenis kue peninggalan zaman Belanda. Lapis legit bersamaan dengan risoles, kroket, klappertart dan banyak kue lain diwariskan secara turun-temurun sejak zaman kolonial. Kue klasik ini sering disajikan di hari-hari besar seperti Idul Fitri, Natal, ataupun acara-acara keluarga dan acara kantor.

Tampilan lapis legit yang cukup unik juga menjadikannya salah satu kue yang lumayan susah dibuat. Dibutuhkan ketekunan dan ketelatenan dalam proses memasaknya supaya lapis yang dihasilkan dapat terbentuk dengan sempurna.

Seperti namanya, kue ini memiliki tekstur lembut, padat dan terasa manis legit ketika digigit. Seiring berkembangnya zaman, banyak pencinta kue memodifikasi kue ini menjadi beberapa rasa dan bentuk.

Tips Membuat lapis legit anti gagal :

1. Kocok mentega tidak boleh lama

Cara membuat lapis legit yang pertama adalah pastikan kamu tidak mengocok mentega terlalu lama. Kocok mentega kira-kira 15-20 menit. Pasalnya, mentega memiliki melting point yang rendah. Panas yang ditimbulkan mikser bisa membuat mentega leleh. Masukkan mentega ke dalam kulkas dan potong kecil-kecil sebelum dikocok dengan mikser.

2. Pisahkan kuning telur secara sempurna

Pastikan kuning telur secara sempurna dari putihnya. Perhatikan betul agar putih telur tidak terbawa saat memisahkan dengan kuningnya. Setelah kuning telur dipisahkan, kocok telur dan gula dengan kecepatan tinggi. Kocok sampai berwarna putih. Campurkan adonan telur kocok dengan mentega sedikit demi sedikit. Pastikan saat pengocokkan telur dengan mentega menggunakan kecepatan sedang.

3. Panggang adonan dengan api atas bawah Saat proses

memanggang adonan kue lapis, gunakan api atas bawah saat memanggang tiga lapisan pertama. Setelah itu, gunakan api atas saja sampai adonan selesai. Selanjutnya baru gunakan api bawah dan panggang selama 10 menit lamanya.

4. Tekan-tekan kue lapis kukus

Ada cara membuat lapis kukus yang padat yaitu dengan cara menekan-nekan kue saat dipanggang. Pastikan untuk menekan kue sebelum menuang adonan selanjutnya. Gunakan alat penekan kue khusus lapis legit. Jangan lupa untuk mengolesi alat penekan dengan mentega.

5. Pastikan tidak menuang adonan terlalu tebal atau tipis

Jangan menuang adonan terlalu banyak yang bisa membuat kue tebal. Pasalnya, itu bisa membuat adonan akan matang lebih lama. Namun, pastikan untuk tidak menuang adonan terlalu sedikit karena bisa membuat kue menjadi tipis. Kamu bisa menuangkan sekitar satu hingga dua sendok sayur ke dalam loyang.

6. Pecahkan gelembung dengan tusuk gigi

Kalau adonan kue lapis legit yang sedang kamu panggang timbul gelembung. Pecahkan denagn tusuk gigi sebelum menuangkan adonan selanjutnya. Pastikan juga untuk menaruh adonan kue lapis legit yang belum dipanggang jauh dari oven. Pasalnya, suhu panas bisa membuat mentega leleh dan adonan mencair. Hal ini bisa menyebabkan adonan lebih berminyak.

1. Cara Membuat Bolu Lapis Legit

Cara Membuat Bolu Lapis Legit

Bahan utama:

  • 100 gram tepung terigu protein sedang
  • 3 sdm susu kental manis
  • 20 butir kuning telur
  • 1 sdm emulsifier
  • 40 gram susu bubuk
  • 500 gram mentega
  • 200 gram gula pasir
  • 1 sdt vanila
  • 1 sdt baking powder

Bahan taburan:

  • 1 sdm bumbu spekuk
  • 1/2 sdm cokelat bubuk

Cara Membuat :

  1. Siapkan wadah yang akan digunakan untuk membuat adonan. Masukkan mentega, lalu kocok hingga halus dan lembut. Tambahkan susu kental manis, kocok kembali hingga merata, lalu sisihkan.
  2. Pada wadah yang terpisah, campurkan gula pasir, kuning telur, dan emulsifier. Kocok bahan hingga mengembang.
  3. Masukkan susu bubuk, baking powder, dan tepung terigu ke dalam adonan kuning telur tadi. Kemudian, ayak sedikit dan aduk hingga merata.
  4. Setelah itu, tambahkan vanila, aduk lagi sampai rata. Tuang adonan ke dalam adonan mentega sedikit demi sedikit. Aduk perlahan hingga keduanya merata.
  5. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega, alasi bagian dalam loyang menggunakan kertas roti. Tuang adonan ke dalam loyang sebanyak 75 gram, ratakan.
  6. Ambil bahan taburan yang sudah dicampur rata, taburkan tipis. Masukkan ke dalam oven yang sudah memanas.
  7. Oven selama lima menit, lalu keluarkan dan tuang kembali adonan sebanyak 75 gram. Berikan taburan tipis-tipis secara merata dan masukkan ke dalam oven lagi selama lima menit hingga matang. Lakukan terus hingga adonan habis.
  8. Setelah adonan habis, panggang kue hingga matang. Jika sudah matang, angkat dan diamkan terlebih dahulu sebelum dipotong.
  9. Tunggu beberapa saat sampai kue dingin, lalu potong kue sesuai selera. Kue lapis legit siap disajikan!

2. Lapis Legit Pandan.

Cara Membuat Bolu Lapis Legit

Bahan:

  • 200 gram butter asin dingin
  • 115 gram margarin
  • 175 gram gula pasir halus
  • 25 gram susu kental manis (SKM)
  • 460 gram kuning telur
  • 100 gram terigu protein sedang
  • 20 gram maizena
  •  15 gram susu bubuk
  • 1/2 sdt pasta pandan

Taburan:

  • Almond panggang

Cara membuat:

  1. Siapkan layang 24 x 10 cm, olesi mentega, alasi kertas roti, lalu olesi mentega sedikit lagi.
  2. Panaskan oven di suhu 190 derajat celsius, api atas.
  3. Kocok butter & margarin dengan sebagian gula halus sampai ringan, sekitar 10 menit.
  4. Masukkan SKM, kocok rata, sisihkan.
  5. Kocok kuning telur & sisa gula sampai mengembang.
  6. Masukkan terigu, maizena & susu bubuk, kocok rata dengan speed rendah.
  7. Masukkan adonan nomor 5 ke kocokan mentega, kocok rata, matikan mixer.
  8. Bagi 2 adonan sama rata, 1 bagian beri pasta pandan.
  9. Masukkan cetakan ke dalam oven sampai loyang panas.
  10. Keluarkan loyang dari oven. Tuang 3 sdm adonan putih, panggang sekitar 5 menit. Keluarkan loyang, masukkan 3 sdm adonan pandan, panggang lagi sekitar 5 menit.
  11. Keluarkan lagi loyang, tekan-tekan permukaan cake menggunakan sendok atau alat penekan, tuang lagi adonan putih, panggang kembali 5 menit, ulangi proses memanggang sampai adonan habis.
  12. Di lapis terakhir taburkan almond panggang, oven lagi dengan api atas bawah sekitar 7-10 menit.
  13. Angkat, hidangkan.

Demikian artikel ini semoga bermanfaat…

About Pher jaya

Check Also

Resep Sumpia Udang Kering Yang Enak  dan Lezat

Resep Sumpia Udang Kering Yang Enak  dan Lezat

  Apakah kalian mengetahui sumpia? Mungkin banyak diantara kita belum memahami betul apa itu sumpia …