Pada kesempatan kali ini saya akan membagikan Resep Coklat Lumer Untuk Brownies
Cokelat lumer biasanya sering digunakan untuk filling atau coat pada cake, puding, adonan, atau bahkan hanya dicetak kembali dengan bentuk yang berbeda dan lebih unik. Proses pelumeran cokelat sangatlah mudah, namun membutuhkan cara yang tepat agar cokelat bisa lumer atau meleleh dengan sempurna.
Apalagi bagi Anda yang ingin membuka bisnis kuliner berbasis coklat, maka Anda harus menguasai teknik melumerkan cokelat yang baik dan benar.
Tidak jarang kami temui beberapa cerita mengenai cokelat yang masih padat setelah dilumerkan, cokelat tidak lumer secara merata, atau bahkan cokelat yang mudah mengeras kembali setelah dilumerkan. Lalu, bagaimana cara membuat cokelat lumer yang benar? Apakah dibutuhkan cara yang ribet dan membutuhkan peralatan yang banyak?
- Perkecil ukuran coklat sebelum dilelehkan
Setelah menyiapkan coklat, jangan lupa untuk memotong-motong coklat menjadi beberapa bagian yang kecil. Dengan memotong-motong coklat menjadi lebih kecil, melelehkannya menjadi jauh lebih mudah.
- Gunakan wadah serta pengaduk yang kering
Setelah coklat dipotong-potong, hindari untuk memasukkan coklat ke dalam wadah yang basah, ya. Pastikan wadah serta pengaduk untuk mengaduk benar-benar kering agar tidak merusak cita rasa coklat itu sendiri.
- Pilihlah proses melelehkan coklat yang paling tepat untuk Ibu
Bingung dengan cara membuat coklat meleleh dengan baik? Coklat tidak dapat dilelehkan langsung seperti dengan meletakkannya di atas api. Ada dua cara yang dapat Ibu pilih untuk melelehkan coklat, yaitu :
- Melelehkan coklat dapat dilakukan dengan meletakkannya di dalam mangkok tahan panas kemudian masukkan ke dalam microwave selama 1 menit. Setelah diangkat, aduk coklat mehingga merata dan ulangi pemanasan dengan waktu yang lebih pendek sekitar 15-20 detik. Di antara waktu tersebut, aduk hingga teksturnya merata.
- Jika tidak memiliki microwave di rumah, cara membuat coklat meleleh juga dapat dilakukan dengan meletakkan wadah berisi coklat di atas panci yang sudah berisi air panas.
- Pastikan agar terdapat ruang diantara keduanya supaya air dan wadah coklat tersebut tidak menempel langsung. Apabila tekstur coklat sudah berubah lunak, jangan lupa untuk mengaduknya dengan rata. Terakhir, jangan lupa untuk segera menggunakannya agar coklat tidak membeku kembali.
1. Resep Coklat Lumer Untuk Brownies atau glaze
Bahan-bahan :
- 250 gr dcc (dark cooking coklat)
- 2 sachet skm putih
- 200 ml air matang
- 1 sdm margarin
Cara Membuat :
- steam coklat di atas air mendidih,hingga meleleh
- Campur air dengar skm aduk rata, tambahkan ke coklat leleh, aduk aduk hingga tercampur rata, matikan kompor
- Tambahkan margarin selagi coklat hangat lalu aduk,
- Coklat lumer atau glaze siap di gunakan, bisa untuk hiasan donat cake lumer maupun olesan roti tawar
- Note: membuat coklat lumer gunakan api kecil saja
Bahan-bahan :
-
1 sdt Margarine
-
250 g Dark Cooking Chocolate
-
3 sdm Minyak Sayur
Cara Membuat :
- Potong DCC / iris / parut sehingga bentuknya kecil2
- Letakkan potongan DCC didalam baskom / piring / mangkok
- Rebus air dalam panci hingga mendidih, matikan api
- Letakkan baskom yg berisi DCC diatas panci yg berisi air panas
- Aduk sesekali hingga cair
- Angkat baskom dari panci supaya chocolate leleh tidak rusak
- Apabila menginginkan tekstur coklat yang lebih encer, maka bisa ditambahkan sedikit margarine / butter atau minyak sayur (minyak canola, minyak jagung, minyak biji bunga matahari)
- bila tekstur chocolate cair mulai mengeras bisa diencerkan kembali dengan cara dihangatkan diatas panci yg berisi air panas
Demikian Artikel ini semoga bermanfaat..
